不二金鑽鳳梨酥 - 獻給懂得在地之味的朋友

起

話說從頭，大樹鳳梨的故事可得從清代說起：

鳳梨屬於熱帶植物，須在日照充足、溫度高、且排水良好的坡地栽種最適合，而大樹鄉正好具備這樣的良好條件，因此自清代以來就開始在坡地種植許多鳳梨。最早的大樹鄉原生種鳳梨果實小、纖維粗、但是香氣特濃。

承

到了日治時期，日人看準了鳳梨罐頭外銷的商機，在小坪頂設立了「種苗養成所」，所製鳳梨罐頭，銷往亞洲甚至歐美各地，使台灣的鳳梨罐頭出產量在1940年代達到最高峰。

轉

然而，第二次世界大戰末期，工廠受到戰爭的嚴重破壞，鳳梨罐頭工業幾乎停頓，產量只及黃金時期的百分之一、二而已。台灣光復之後，高雄縣境內的大部分鳳梨罐頭工廠，併入民營的台灣鳳梨股份有限公司。如今，因為土地及人工成本昂貴，台灣的鳳梨罐頭工廠幾乎全部遷至東南亞，甚至從鳳梨栽植、製成罐頭到出口，都在當地完成，現在市面上的鳳梨罐頭都是由東南亞進口，台灣只扮演代理商的角色而已。鳳梨罐頭曾經的光榮歷史，終於歸向沈寂。

合

也許沉寂一時，但它依舊存在，只是換了種形式….

[電影_重慶森林裡的經典對白]

……

阿武自敘：

我們分手的那天是愚人節

所以我一直當她是開玩笑

我願意讓這個玩笑維持一個月

所以從分手那天開始

我每天買一罐五月一日到期的鳳梨罐頭

因為鳳梨是阿may最愛吃的東西

而五月一日是我生日

我告訴自己

到我買完三十罐，她還不回來

這段感情就會過期

…….

店員：東西過期就不會有人要，要買也會買新鮮的

阿武：就是你這種人喜新厭舊，可知道一罐鳳梨罐頭要多少心血，得種，得摘，又得切，說不要就不要，你有沒有想過罐頭的感想….

……..

這樣的傷心，我們聽見了，

所以，別難過，這回，我們用鳳梨酥，召喚回，大樹鳳梨的流金歲月。

鳳梨達人_巴錦楙

「愛一個地方就要愛它最原始的面貌，因為愛所以要保護它」

原為高科技產業工程師，曾任職台積電、日月光兩大電子大廠廠長，民國97年辭去職位回到故鄉高雄大樹龍目村進行有機鳳梨栽培。

他說：

「在高雄大樹，台灣最原初的鳳梨發源地

別人拔草捉老鼠  我們種草餵老鼠

以對待親人的情感 來友善對待土地」

「不二金鑽鳳梨酥」的誕生

大概很難找到一款台式甜點，像鳳梨酥這般波濤洶湧高潮起伏的了。

在過去那個艱困的年代，香甜綿軟的冬瓜餡鳳梨酥，是平凡生活裡頭一抹暖熨的甜韻；而今，人們口袋飽了富了，嘴也刁了變了，於是出現了標榜100%土鳳梨使用，以土鳳梨的酸香與高纖，迎合現代人對低糖高纖低熱量的需求，更以推翻冬瓜偽鳳梨酥為名，掀起一場土鳳梨對冬瓜的混戰，兩方各據山頭，二分天下。

沒有別的可能性了嗎？不不不，還有的。

有機栽植的高雄大樹金鑽鳳梨，沒有甜死人不償命的膩，香甜中透著清新的果酸味兒，少了土鳳梨酸利的勁道，不似土鳳梨纖維粗的扎舌，

百分之百鳳梨果肉使用，加上德國有機小麥草跟有機糯米循古法熬煮而成的天然麥芽，讓鳳梨餡，沒有冬瓜，仍能保有細緻綿軟的口感；

也因為百分之百有機鳳梨果肉使用，成本破表，買不起香精，用不起色素，貴的驚死人，沒膽大規模機器量產，只敢手工少量少量做，趁鮮做趁鮮售，只分享給懂得這在地之味的，重要的好友們分享。

因為，這樣的滋味，其實是一種記憶，等待著相同的氣味，擴散，再擴散；

就像，由小時到年長然後年邁，一路上結交的，氣味相投的好朋友，一樣道理。